Qualidade alimentar
Refere-se aos padrões gerais de segurança e higiene de um determinado alimento. Alimentos com altos padrões de qualidade são aqueles que não representam ameaça à saúde humana. Também se pode referir a alimentos conferidos com maior valor nutricional, cultural ou económico em virtude de como ou onde foram cultivados ou produzidos.
Food and Nutrition Security Working Glossary, FAO, September 2012
Questionário alimentar das 24h anteriores
Método de avaliação alimentar em que o sujeito é convidado a recordar tudo o que consumiu nas últimas 24 horas.
Glossary of Nutritional Terms and Notes, AJPH SUPPLEMENT, Vol. 63, November, 1973
Questionário de frequência do consumo alimentar
Método de avaliação da ingestão alimentar, no qual os dados recolhidos relatam com que frequência e em que quantidade os alimentos são consumidos (por exemplo porções por semana, mês ou ano).
Mahan LK, Raymond JL, editores. Krause’s food & the nutrition care process. Fourteenth edition. St. Louis, Missouri: Elsevier. 2017.
Quimo
Material semilíquido, pastoso, produzido pela digestão gástrica do alimento.
Mahan LK, Raymond JL, editores. Krause’s food & the nutrition care process. Fourteenth edition. St. Louis, Missouri: Elsevier. 2017.