Estudo | Bolota como alternativa nutricional para celíacos

20 Mar�o 2015

O estudo, conduzido por Manuela Pintado, revelou que "além do elevado valor nutricional da bolota fresca e da respectiva farinha, rica em fibra, proteína e com um perfil de lípidos semelhante ao azeite, com ausência de glúten, a bolota apresenta importantes compostos antioxidantes", podendo revelar-se uma "alternativa" nutricional para pessoas intolerantes ao glúten.

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